It ain’t over ’till it’s over

Het foodlog-event van oktober is afgelopen. Wat heeft iedereen gekookt: een dadel en pecan cake, spicy en crunchy bonbons, sticky figs, kardemomcakejes met pompoen en kokos, spicy chocolademelk, gehaktballetjes met ras-el-hanout en pompoen met sumak. Mmm!

Lees het hele bericht »

Tarte tatin van abrikoos met dukkah

Tarte tatin is een klassieke Franse appeltaart, die ondersteboven gebakken wordt. Het idee komt van de zussen Tatin, die samen een hotel en restaurant runden in Noord-Frankrijk. Een van de zussen bakte appeltaart, maar toen ze de appels in de vorm stortte, zag ze dat ze in de haast het deeg voor de bodem was vergeten. Ze bakte de taart dan maar ondersteboven en het werd een groot succes. Je kunt de taart bakken met alle soorten fruit, dus ook peren of abrikozen kun je gebruiken. Ik maak ook een hartige tarte tatin met rode biet, kijk maar bij de hartige taarten.

Lees het hele bericht »

Pittige komijnekaassoesjes

125 gram komijnekaas
125 ml volle melk
100 gram roomboter
150 gram bloem, gezeefd
4 eieren
1 eidooier, losgeklopt
klein beetje nootmuskaat
2 theelepels extra komijnenzaadjes
1 theelepel chilipepervlokken

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Doe de boter met de melk, 125 ml water en een beetje zout in een steelpan en breng aan de kook.
Haal de pan van het vuur en roer de bloem erdoor [...]

Lees het hele bericht »

Stoofperen

Lekker als bijgerecht bij wildgerechten, bij kruimige aardappeltjes of aardappelpuree. Gieser Wildeman zijn de lekkerste peertjes, dat zijn die kleine. Je kunt ze met klokhuis en al serveren, want het klokhuis eet je gewoon op als ze zo gaar gekookt zijn. Grotere stoofperen kun je beter in kwarten snijden en het klokhuis verwijderen. Laat je de peertjes afkoelen, dan kun je ze als toetje serveren. Met wat warme chocoladesaus erover wordt het een chique nagerecht.

Lees het hele bericht »

Pompoen met raz-el-hanout

Is dit eigenlijk wel een recept? Het is zo simpel, dat je het bijna niet echt koken kunt noemen. Maar lekker is het wel. Smaakt vooral goed bij couscous en het is een handig recept als je gasten krijgen, want je hoeft op het laatste nippertje niet zoveel te koken.

Lees het hele bericht »

Sugar and spice (and everything nice)

Foodblog Event is een groep foodbloggers en kookgekken die allemaal tegelijk een maand lang met een thema aan de gang gaan. In oktober ben ik de host van het virtuele evenement, het thema is Sugar and Spice (and everything nice).

Lees het hele bericht »