Courgettemuffins

Als je spekrolletjes boven je veel te strakke spijkerbroek uitpuilen, dan heet dat in het Amerikaans een muffin top. Genoemd naar een typisch Amerikaans cakeje, een muffin. Die zijn meestal zoet, maar soms ook hartig en altijd gruwelijk lekker.

Lees het hele bericht »

Kaaskroketten

Zelf kroketten maken vond ik echt het toppunt van culinair. Ouderwets en ambachtelijk – een goed idee om op een vrije zaterdagmiddag uit te proberen! En nu ik weet hoe het moet, spoken allemaal combinaties door mijn hoofd. Waarom geen kroketjes met geitenkaas en basilicum? Of kroketjes met zalm en doperwt? Of garnalen met een beetje tomaat door de saus?

Lees het hele bericht »

Ingemaakte flespompoen

Zelf wecken, dat is ouderwets! Maar als je proeft hoe lekker ingemaakte flespompoen smaakt, ben je overstag. Dan maar net als oma, maar zo’n pot met fris-pittige flespompoen is zo lekker, die eet je zo leeg!

Lees het hele bericht »

Flammenkuchen

In de Elzas at ik ‘m voor het eerst, zo’n Flammenkuchen. Is dat niet eigenlijk een soort pizza? Ik geloof dat ze het in Noord-Italië pizza bianco noemen, of zoiets. In Duitsland staat ‘ie ook op het menu. En in Zuid-Afrika, in de bloedstollende hitte, zagen we onderweg een bord staan: Flammenkuchen. Nou… even niet. Maar hier, in de sneeuw, is ‘ie heerlijk!

Lees het hele bericht »

Perziken-custardtaart

Ik maak het nagerecht voor het kerstdiner bij mijn moeder. Wat? Het kookboek Specerijen heb ik nog niet zolang en ik blijf er maar in bladeren: zoveel recepten, zoveel mooie foto’s en het klinkt allemaal even lekker. Vandaar deze taart, met de verrassende combinatie van nootmuskaat, suiker en ei. Klinkt erg kersterig, toch?

Lees het hele bericht »

Lasagna

Precies waar je trek in hebt als je een hele dag door de sneeuw hebt lopen banjeren: kokendhete lasagna. Je schuift hem in de oven en binnen een half uur op tafel en iedereen lust het.

Lees het hele bericht »

Bietensoep

Woensdag was het erg koud, ik was nog niet gewend aan het idee dat december echt was begonnen. In de lunch haalde ik een kom warme soep bij een soepwinkeltje (www.soupenzo.nl). Bietensoep was het, precies waar je trek in hebt als het koud en nat en ongezellig is buiten. De soep was heerlijk! En dat wil ik ook maken. Deze bietensoep uit eigen gaarkeuken is erg lekker, maar minder pittig dan de versie van de soepwinkel. Ik denk dat ik ‘m nog een keer moet kopen om hun kookkunst af te kijken…

Lees het hele bericht »

Knolselderijpuree

Knolselderij vind ik misschien de allerlekkerste groente die er is. Het ruikt zo lekker en de smaak is zacht en zelfs een beetje zoet. Het smaakt lekker bij wild en vlees, maar ook bij vis en wat mij betreft bij alles.

Lees het hele bericht »

Pittige komijnekaassoesjes

125 gram komijnekaas 125 ml volle melk 100 gram roomboter 150 gram bloem, gezeefd 4 eieren 1 eidooier, losgeklopt klein beetje nootmuskaat 2 theelepels extra komijnenzaadjes 1 theelepel chilipepervlokken Verwarm de oven voor op 220 graden. Doe de boter met de melk, 125 ml water en een beetje zout in een steelpan en breng aan de [...]

Lees het hele bericht »

Pompoenbroodjes

Pompoenbroodjes, dat klinkt zo sprookjesachtig dat ik het gewoon móest maken. Het is een heel gedoe, maar het zijn lekkere broodjes. Ze smaken zacht en kruidig en de rozijnen geven een zoet accent aan het broodje. Lekker als ze warm uit de oven komen, met een klontje roomboter.

Lees het hele bericht »