Vissoep

Examenstress! Deze vissoep maakte ik als voorbereiding op het eerste praktijkexamen van de kokschool. Veel tijd en zin om te koken? Maak dan de visbouillon zelf van visafval: graten, vellen, koppen en staarten. Iets sneller? Dan is een bouillonblokje ook een goed idee.

Lees het hele bericht »

Gefrituurde mosselen

Het Nederlandse Viskookboek (cadeau van Alex en Annie, dank dank dank!) staat barstensvol met hele lekkere recepten. Ik ga het van kaft tot kaft koken, zeker weten. Mosselen zijn mijn eerste slachtoffer: gefrituurd en met een kruidenmayonaise.

Lees het hele bericht »

Knolselderijsoep met saffraan

Lekkere warme soep in de winter, ik krijg er geen genoeg van. Deze moest ik ook proberen: soep van knolselderij (lekker) met saffraan (lekker) en wat notenolie (ook lekker).

Lees het hele bericht »

Pasta vongole

Pasta vongole maken duurt net zo lang als Paolo Conte nodig heeft om Vieni via con me te zingen. It’s wonderful, my darling.

Lees het hele bericht »

Wilde zalm met citroensaus

Freelancecollega Ineke Bijnagte kwam met het recept voor deze citroensaus. Ze waarschuwde me: niet ineens allemaal andere ingrediënten toevoegen, maar zo simpel mogelijk houden. Ik heb braaf geluisterd en de saus (drie ingrediënten, typisch Italiaans) gewoon gemaakt zoals ze had uitgelegd. Lekker!

Lees het hele bericht »

Krabravioli met venkelsaus

Januari een sobere maand? Daar heb ik helemaal geen zin in. Bij dat leuke programma Masterchef van de BBC zag ik een man ravioli met krab maken. Ik kreeg er enorme trek van. Ik heb geen idee of deze ravioli lijkt op zijn recept, want ik heb maar wat geïmproviseerd met wat we toevallig in huis hadden – maar lekker is het wel.

Lees het hele bericht »

Kabeljauw met mosterd en beschuit

Typische Hollandse vis met typisch Hollandse smaakmakers: mosterd, beschuit en kaas. Je kunt dit recept helemaal voorbereiden en als je gasten aan het hoofdgerecht zitten, schuif je de vis nog vijftien minuutjes in de oven. Lekker makkelijk dus.

Lees het hele bericht »

Risotto met bospaddestoelen en blauwe kaas

Regent het? Liefdesverdriet? Off day? Dan is het tijd voor risotto, het ultieme troosteten. In de herfst is risotto met paddenstoelen lekker. Sla toe als je mandjes verse paddestoelen bij de groentenboer ziet. Gedroogde paddenstoelen kun je ook gebruiken, week ze dan eerst in warm water of bouillon.

Lees het hele bericht »

Vis uit aluminiumfolie

Vis in een pakketje krijgt meer smaak van de kruiden en de wijn. Het is spannend om aan tafel het pakketje open te maken en de geuren op te snuiven die uit het pakketje omhoog komen: lekker die wijn en de kruiden!

Lees het hele bericht »