Rode-uiencompote
De tranen biggelen over mijn wangen. Emotioneel typje? Bij het snijden van tien rode uien houdt zelfs de stoerste bikkel het niet droog.
Tagarchief: aardappel
Brandnetelsoep
Slow food? Brandnetels: lokaal, duurzaam en eh… lekker. Maar van dat laatste moest ik nog mensen van overtuigen op de Slow food markt afgelopen zondag. Proef zelf!
Gepofte aardappel met blauwe kaas
Gepofte aardappels zijn heel lekker bij de barbecue! Maar zo’n dampende warme aardappel, met een flinke klodder saus of kruidenboter erin, is ook ultiem comfortfood, of niet soms?
Tortilla met makreel
Dertig graden, weinig schaduw, het lijkt wel Spanje. Tapas lijken me lekker bij dit zomerse weer. Lekker makkelijk, dus ik maak ’s ochtends al een tortilla, vanmiddag klop ik aioli en dat zetten we, met een schaal olijven en wat stokbrood, op tafel. Moet wel de zon blijven schijnen vandaag…
Aardappel met een klap erop
‘Je kunt ons koken en je kunt ons bakken, je kunt ons poffen en je kunt ons prakken, maar het kan ook anders, met Aardappel Anders,’ zingen die stuiterende aardappelen in de reclame. Het kan zeker anders, maar dat hoeft niet met die vieze braakselsaus uit een potje. Aardappel met een klap op z’n kop is net zo makkelijk en het is heel therapeutisch om die piepers een flinke dreun te geven met een zware koekenpan.
Gnocchi met blauwe kaassaus en rucola
In een klein restaurantje in Milaan at ik voor het eerst gnocchi. Ik bestelde het omdat ik het woord zo leuk vond klinken. Ik kreeg een enorme schaal met blauwe kaassaus erover, zoals dit recept, en ik at totdat ik barstte. Verrukkelijk! Gnocchi moet met stevige smaken worden gecombineerd, want het wordt gauw flauw. Maar in combinatie met pittige blauwe kaas smaakt het heerlijk zacht, zalvend en (sorry voor het dramatische taalgebruik) troostrijk.
Linzensoep
Mijn eerste kookboek was het Winnie The Pooh kookboek, gekregen van mijn Amerikaanse tante Citty. En deze soep was mijn favoriet. Inmiddels staan er een heleboel kookboeken te balanceren op de kast in de keuken, maar dit kookboek – ik gebruik het soms nog – is het allerbijzonderste.
Rodekoolstamppot
Rode kool, dat had ik echt al honderd jaar niet gegeten. Die rare paarse kleur is wel heel opvallend en bijzonder. Rodekoolstamppot met appel is een beetje zoet, dus volgens mij vinden kinderen dit ook wel lekker.
Bietensoep
Woensdag was het erg koud, ik was nog niet gewend aan het idee dat december echt was begonnen. In de lunch haalde ik een kom warme soep bij een soepwinkeltje (www.soupenzo.nl). Bietensoep was het, precies waar je trek in hebt als het koud en nat en ongezellig is buiten. De soep was heerlijk! En dat wil ik ook maken. Deze bietensoep uit eigen gaarkeuken is erg lekker, maar minder pittig dan de versie van de soepwinkel. Ik denk dat ik ‘m nog een keer moet kopen om hun kookkunst af te kijken…
Knolselderijpuree
Knolselderij vind ik misschien de allerlekkerste groente die er is. Het ruikt zo lekker en de smaak is zacht en zelfs een beetje zoet. Het smaakt lekker bij wild en vlees, maar ook bij vis en wat mij betreft bij alles.
Sabina kookt! 