Pittige tomatenjam
Prachtige tomaten: rood met geel en oranje. Gesneden lijken ze wel op perziken! Is het zonde om ze in de jam te gooien?
Categorie archief: Saus en dip
Courgettejam
In de moestuin ligt een courgette van Tsjernobyl-achtige proporties. Courgettesoep, courgette-bitterballen, ehm… courgettejam? Waarom niet.
Kruidencrackers
Na je eigen badmat punniken en je eigen gymschoenen strikken, nu deel drie van de cursus ‘Alles zelf maken’: zelf kruidencrackers maken.
Rode-uiencompote
De tranen biggelen over mijn wangen. Emotioneel typje? Bij het snijden van tien rode uien houdt zelfs de stoerste bikkel het niet droog.
Kaaskroketten
Zelf kroketten maken vond ik echt het toppunt van culinair. Ouderwets en ambachtelijk – een goed idee om op een vrije zaterdagmiddag uit te proberen! En nu ik weet hoe het moet, spoken allemaal combinaties door mijn hoofd. Waarom geen kroketjes met geitenkaas en basilicum? Of kroketjes met zalm en doperwt? Of garnalen met een beetje tomaat door de saus?
Olijven
In restaurant Groenland in Driebergen kregen we zoete olijven als amuse. Ik heb thuis geprobeerd de smaak van het restaurant na te apen. Is het gelukt?
Gepofte aardappel met blauwe kaas
Gepofte aardappels zijn heel lekker bij de barbecue! Maar zo’n dampende warme aardappel, met een flinke klodder saus of kruidenboter erin, is ook ultiem comfortfood, of niet soms?
Mosterd
Ik woon in Koog aan de Zaan, mosterdhoofdstad. En ik had nog nooit mosterd gemaakt! Het eerste experiment lukte al goed, tweede staat nu te weken. Leuk om te doen!
Tzatziki
Op vakantie in Kreta aten we het bijna iedere dag: tzatziki. Iedereen maakt ‘m weer een beetje anders, we hebben varianten met dille geproefd, met ui (niet zo’n succes) en met grote blokken komkommer. Maar de basis blijft simpel: hele lekkere dikke yoghurt. Haal het niet in je hoofd om light te kopen!
Chermoula
Chermoula is een Noord-Afrikaanse smaakmaker voor vis- en vleesgerechten. Een lekker fris prutje, dat je een week in de koelkast kunt bewaren en het tot de bodem toe op van alles kunt uitproberen.
Sabina kookt! 