Courgette bitterbal
Kroketten zijn er in soorten en maten, maar bitterballen altijd maar in één: met stukjes vlees. Dat kan anders!
Tagarchief: Italiaanse kruiden
Kruidencrackers
Na je eigen badmat punniken en je eigen gymschoenen strikken, nu deel drie van de cursus ‘Alles zelf maken’: zelf kruidencrackers maken.
Pasta in de zomer
Er groeit rucola en basilicum in de tuin, in de supermarkt liggen weer Siciliaanse citroenen en de courgettes kosten een paar kwartjes. Op mijn bord is het tenminste zomer, dan maakt het weer niet zoveel meer uit.
Zoute koekjes
Een restje deeg in de koelkast, over van de hartige taart, veranderde op zondagmiddag in zoute koekjes.
Tomaten-paprikasoep
Kettingbrieven vond ik altijd stom. Nu zijn er ketting-mails, eigenlijk net zo stom. Maar de ketting-mail waarbij je recepten stuurt én krijgt, vond ik wel een vondst! Zo kreeg ik dit recept voor tomaten-paprikasoep, geen idee van wie. Dank!
Bloemkool al forno
Geen asperges uit Peru of sperzieboontjes uit Kenia, maar lekkere bloemkool uit Westfriesland. Maar dan op z’n Italiaans, want zo’n kaassausje hebben we nou wel eens gezien.
Penne bolognese
Penne maken is een geduldig werkje. Lekker als je dat voor 18 mensen moet doen… Ik was blij dat ik het op de kokschool samen met Rozemarie en Peter moest maken, anders had ik uren deegflapjes rond een balpen staan draaien.
Olijven
In restaurant Groenland in Driebergen kregen we zoete olijven als amuse. Ik heb thuis geprobeerd de smaak van het restaurant na te apen. Is het gelukt?
Gegrilde polenta
Maïsgriesmeel? Dat klinkt niet zo lekker. Maar als je het polenta noemt en je weet dat het in Noord-Italië heel veel wordt gegeten, krijg je er misschien meer trek in?
Hollandse pasta
Hollandse pasta, wat is dat? Elisabetta van Ziti Zitoni (heel erg Italiaans dus) vertelde me dat Nederlanders veel te veel saus op hun pasta doen, met veel te veel ingrediënten. En inderdaad, ze heeft gelijk, ik maak ook zo’n echt-niet-Italiaanse-pasta-met-veel-te-veel-erop. Sorry! (maar wel lekker!).
Sabina kookt! 