Je hebt dus mosterd en mosterd. Aan de ene kant: een tube of een potje gele prut met amper smaak, alleen een scherp gevoel. Aan de andere kant: ambachtelijke biologische mosterd, lekker pittig, ook zacht en friszuur. Die eerste laat je staan, die tweede moet je hebben.
Een Deens recept voor dropijs fascineerde me. Maar ik kon het niet lezen. Tot ik Google translate ontdekte. Het bleek verrassend simpel: ijsbasis met zwart-witpoeder.
Al het eten dat we (nouja, Simone maakt foto’s en ik kook het eten) fotograferen voor het Bazaar Kookboek, moeten we toch even proeven. Pas nadat de foto is gemaakt, meestal – maar deze keer zag het er té lekker uit. Straks in het kookboek dus: de foto van het aardbeien-muntijs waar één hapje van is geproefd.
IJs mislukte niet één keer, niet twee keer, maar wel tien keer. Kook-collega Robert Peereboom (De Kok aan Tafel) legt me uit hoe het wel moet. Een vriezer vol superijs is het fantastische resultaat.
Ik móest dit gerecht uitproberen, door de sprookjesachtige naam alleen al. Het is een Engels dessert uit de zestiende eeuw, dat oorspronkelijk met champagne gemaakt werd.
In de categorie ‘bak, eet en groei dicht’ kwam kookschoolklasgenoot Rosemarie met deze ongelofelijke sticky toffee pudding.
Er groeit rucola en basilicum in de tuin, in de supermarkt liggen weer Siciliaanse citroenen en de courgettes kosten een paar kwartjes. Op mijn bord is het tenminste zomer, dan maakt het weer niet zoveel meer uit.
Als ik iets krijg opgestuurd, waar ik aan heb meegewerkt, wil ik eerst niet kijken; doodsbang dat er een hele erg fout in staat. Na een paar maanden durf ik pas nu het kookboek van de Burgermeester open te slaan.
Chocolademousse met oemph: witte chocolademousse met rozensmaak.
Tomaten en mais bij elkaar, terug naar hun roots: meso-America. Daar werd de tomaat gekweekt door Maya’s en Inca’s. Spaanse conquistadores ontdekten ze en namen ze mee naar huis, waar de plant als sierplant werd gehouden. Het woord ‘tomaat’ komt van het Azteekse woord ‘xitomatl’. Wat is eigenlijk het Azteekse woord voor taart?
Sabina kookt! 